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François Cruaud Coach et Conseiller Culinaire pour les Professionnels

Ressources Humaines

Investir dans les ressources humaines
Pourquoi refuse t-on de former ? Changer d'état d'esprit …FORMONS

François Cruaud Coach Culinaire pour les Professionnels
François Cruaud Coach Culinaire pour les Professionnels
François Cruaud Coach Culinaire pour les Professionnels

Les performances du personnel dépendent de la "SATISFACTION DU CLIENT"
En ce début de vingt et unième siècle, le CAPITAL HUMAIN et les ressources humaines resteront les éléments majeurs d'une entreprise .

Le moteur de tous les restaurants est la cuisine, ce secteur doit être performant dans différents domaines (gestion , créativité, adaptation aux nouvelles techniques et à la clientèle)
- Amélioration et simplification du travail pour des gains de temps.

Les autres services doivent " cultiver " la disponibilité, l'accueil , la vente ...etc.

De toute évidence , à notre époque , la technologie modifiera encore le profil des employés et de ce fait , dès maintenant il faut FORMER.

Le service client est l'un des éléments décisifs dans la concurrence, et il dépend d'un travail de qualité effectué par un personnel considéré, reconnu et motivé.

La politique des ressources humaines doit être présente et en cohésion avec les objectifs commerciaux d'une entreprise.

Si l'on peut recopier les atouts de la concurrence , il n'en est rien concernant une politique de ressources humaines.

Quelques facteurs qui rendent difficile la gestion de la qualité dans les établissements de restauration :

- Peu de qualification.
- Peu d'ancienneté.
- L'absence de motivation pour ou par les résultats.

Causes de ces facteurs:

- Revoir d'une façon générale la formation basique.
- On ne sait pas "calculer" le retour sur investissement dans la formation comme on sait le faire pour les investissements financiers et matériels.
- On forme les cadres , cependant pas les employés, du fait que l'on mesure mal les retours.

 

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François Cruaud Conseiller Culinaires

30 avenue Joffre - 84300 Cavaillon

mobile : +33 (0)6 80.26.69.98

calisteau-sarl@orange.fr